Избрали сме темата „ Карвингът като изкуство за дизайн за ястия” , защото бихме желали да ви представим едно необичайно и интересно изработване на храната.

Технологични схеми на задушени котлети, руладини, кебапи и т.н....

Пържените основни ястия са характерни със спецефичния вкус и аромат и наличието на повърхностна коричка, които образуват в резултат на различни взаимодействия и процеси на пирогенетично разграждане на веществата, съдържащи се в дадения полуфабрикат...

Курсов проект по технология на кулинарната продукция...

Руска куня: Предпочитани продукти от зеленчуците са зеле, червено цвекло, картофи, лук, моркови, хрян, листни зеленчуци, а от месото – телешко, свинско, овче и птици...

Печенето е изпарителен процес, при който заедно с увеличаване съдържанието на сухо вещество в полуфабриката се променят в определена степен и вкусовите им качества...

Печенето е изпарителен процес, при който заедно с увеличаване съдържанието на сухо вещество в полуфабриката се променят в определена степен и вкусовите им качества...

Характеристика на топлинния процес задушаване: при задушаване продуктите се нарязват до собствен сок или в малко количество течност и пара с мазнина и подправки до състояние на кулинарна готовност. Видове задушаване:...

Задушаване: Това е традиционен процес в старата българска кухня. Ястията са се задушавали в закрити глинени съдове с дебели стени и дъна, на тих огън. Този процес е бавен, продължителен. Подходящ е за обработване на...

Пълна инструкция за реда, начина на сервиране и обслужване на клиенти...