Супи.Класификация на супите.Продукти и технология на приготвяне.Студени супи-кисели и сладки.Топли бистри супи-подсилени бульони,варено и супи със запръжка и застройка.Топли небистри супи-супи със запръжка,супи със застройка.Осножни ястия с ТО-варене....

С преобладавашта топлинна обработка варене се приготвят : -ястия от варени зеленчуци -ястия от варени зърнено-бобови продукти -ястия от варени месни пофабрекати и субпродукти -ястия от варени полуфабрекати от птици...

Печенето е изпарителен процес, при който заедно с увеличаване съдържанието на сухо вещество в полуфабриката се променят в определена степен и вкусовите им качества...

Печенето е изпарителен процес, при който заедно с увеличаване съдържанието на сухо вещество в полуфабриката се променят в определена степен и вкусовите им качества...

Пържените основни ястия са характерни със спецефичния вкус и аромат и наличието на повърхностна коричка, които образуват в резултат на различни взаимодействия и процеси на пирогенетично разграждане на веществата, съдържащи се в дадения полуфабрикат...

Сосовете са съставна част и допълнение на много ястия. Съдържат разнообразни вкусови, ароматни и багрилни вещества, придават на ястията по-добър вкус, външен вид и им придават сочност...

Това е разработена 5-та изпитна тема за ДЗИ за професии, свързани с кулинарията...

Испанската кухня се състои от голямо разнообразие от ястия, които са резултат от различия в географията, културата и климата...

Историята й е следната: преди време, когато шведите канели гости по някакъв повод, е трябвало да нахранят всички. Гостите пристигали от различни части на тази голяма страна и за да не чакат тези, които вече са пристигнали, домакините сервирали ястия...

Задушаване: Това е традиционен процес в старата българска кухня. Ястията са се задушавали в закрити глинени съдове с дебели стени и дъна, на тих огън. Този процес е бавен, продължителен.