Апарати за поддържане на ястия и чинии в топло състояние
1 стр.

Апарати за поддържане на ястия и чинии в топло състояние

Апарати за поддържане на ястията в топло състояние. За съхраняване на готовите ястия в топло състояние се използват водни бани, отопляеми плотове и шкафове и изотермични камери....
nicky931
17 1
Материално-техническата база в ресторантьорството
2 стр.

Материално-техническата база в ресторантьорството

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...
dannyboy
42 5
Приготвяне на ястия чрез топлинна обработка - варене
6 стр. очаква одобрение

Приготвяне на ястия чрез топлинна обработка - варене

План-конспект за преподаване на урок в училищна среда. Знания и умения за топлинния процес варене. Умения за използване на уреди и съдове за варене. Умения да оценяват готовото ястие по определени показатели (цвят, вкус, мирис)...
ivan40
0 0
Сервиране на ястия с комбинирана топлинна обработка
9 стр.

Сервиране на ястия с комбинирана топлинна обработка

Характеристика на топлинния процес задушаване: при задушаване продуктите се нарязват до собствен сок или в малко количество течност и пара с мазнина и подправки до състояние на кулинарна готовност. Видове задушаване:...
nicky931
40 2
Студени предястия супи основни ястия - изисквания при сервирането
3 стр.

Студени предястия, супи, основни ястия - изисквания при сервирането

Студеното предястие трябва да бъде в малки количества с пикантен вкус, приятен аромат и привлекателен вид, а температурата на поднасяне да е 10-15’С. Те имат определено физиологично въздействие върху организма и затова намират приложение като първо...
nicky931
15 3