България има изключително богато културно-историческо наследство, акумулирано през вековете в един истински кръстопът на култури. Традиционният поминък и техники за обработка на земята, съчетани с езически и християнски празници, са оформили...

С преобладавашта топлинна обработка варене се приготвят : -ястия от варени зеленчуци -ястия от варени зърнено-бобови продукти -ястия от варени месни пофабрекати и субпродукти -ястия от варени полуфабрекати от птици...

Задушаване: Това е традиционен процес в старата българска кухня. Ястията са се задушавали в закрити глинени съдове с дебели стени и дъна, на тих огън. Този процес е бавен, продължителен.

Ястия с комбинирана топлинна обработка от месо, риба...