Целта на този реферат е да се опитам да докажа, че съм усвоила по-голяма част от материала по хранителни промишлени технологии и притежавам познания и умения за управление на качеството на хранителните производства от растителни и животински суровини...

През следващия етап на производството на изделието стоковедът се интересува от промяната в свойствата на използваните суровини и материали в резултат на което се формира качеството на новата продукция..