Тест по технология на кулинарната продукция за 2-ри курс

От вътрешното филе на труп на ЕПЖ се приготвят:

Тъмна брашняна запръжка се получава като брашното се загрее в мазнина при:

Оризът се вари до полуготовност при съотношение на водата както следва:

Печенето при постоянна температура е електроперкарна камера на полуфабрикати от свински труп се извършва при:

Печенето на мусаки се извършва при температура:

Сос ”Шофроа“ е

Кой от изброените сосове се приготвя без брашняна запръжка:

Kулинарните коктейли се приготвят със:

Студените сосове се поднасят при температура:

При приготвянето на обикновенните бульони съотношението на основния компонент и течността е: