Стандартът описва изискванията за система за управление на безопасността на храните, която е съчетание на следните общопризнати елементи с ключово значение за осигуряване безопасността на храните

Фирмите от всички сектори на хранителната верига са обект на редовно наблюдение и контрол както от съответните власти, така и от консуматорите, на национално и международно ниво. Фирмите, които произвеждат, обработват или доставят хранителни продукти...