Стратегическите цели на предприятието се разработват въз основа на стратегическия анализ.

Стратегическият анализ е стъпка от процеса на планиране. Той следва разработването на фирмената философия и нейните елементи визия, мисия и цели.

В условията на постоянни промени в околната среда на организацията и на все по-острата конкуренция всеки мени­джър е заинтересован не само правилно да оцени ситуаци­ята в момента, но и да предвиди нейното бъдещо развитие.

Планирането е опит да се види развитието на организацията за определен бъдещ период от време. То се превръща в средство за намаляване на риска, свързан с предстоящите дейности.

Основните принципи на мениджмънта са съвкупност от правила за поведение, които трябва да се спазват при управленския процес.

Мениджмънтът е съзнателно въздействие на управляващия субект (човека) върху управлявания обект (хора, специфични туристически обекти и др.).

“Единственото нещо, което дава конкурентноспособност на организацията и единственото нещо, което е устойчиво

Преминаване на замърсители от сурова замърсена храна към храна, която е готова за консумация.

ПРОЕКТИРАНЕ НА ПОМЕЩЕНИЯ, ОБОРУДВАНЕ И СЪОРЪЖЕНИЯ

Да се елиминира или сведе до приемливо ниво риска от заболявания, причинени от храни