разглежда структурата и физикохимични свойства на водата. Водни агрегати. Хидратация. Космотропни и хаотропни молекули и йони. Роля на водата за стабилизация на биоструктурите и формиране на биологичните мембрани.

Химичния състав на водата и нелинейното разположение на атомите в молекулата й са причина за това, че последните са диполи, способни да образуват водородни връзки, чрез които се свързват йерархично и формират кластери