Винената киселина, също известна като ябълчна киселина, има следната структурна формула: HOOC-CH2-CHOH-COOH Тази формула показва как са свързани атомите в молекулата. Винената киселина има две функционални групи - карбоксилни групи (COOH), които са характерни за всички карбонови киселини, и хидроксилна група (OH), която е характерна за алкохолите. Така винената киселина е както карбонова киселина (поради присъствието на карбоксилните групи), така и алкохол (поради присъствието на хидроксилната група).