Тенология на варени основни ястия
7 стр.

Тенология на варени основни ястия

С преобладавашта топлинна обработка варене се приготвят : -ястия от варени зеленчуци -ястия от варени зърнено-бобови продукти -ястия от варени месни пофабрекати и субпродукти -ястия от варени полуфабрекати от птици...
nicky931
16 2
Ястия с комбинирана топлинна обработка от едри месни полуфабрикати птици риба и порционни
5 стр.

Ястия с комбинирана топлинна обработка от едри месни полуфабрикати, птици, риба и порционни

Задушаване: Това е традиционен процес в старата българска кухня. Ястията са се задушавали в закрити глинени съдове с дебели стени и дъна, на тих огън. Този процес е бавен, продължителен.
nicky931
11 0
Супи и основни ястия с ТО-варене
3 стр.

Супи и основни ястия с ТО-варене

Супи.Класификация на супите.Продукти и технология на приготвяне.Студени супи-кисели и сладки.Топли бистри супи-подсилени бульони,варено и супи със запръжка и застройка.Топли небистри супи-супи със запръжка,супи със застройка.Осножни ястия с ТО-варене....
legolas
72 4