Конспект по "Технология на специалността в захар и захарни изделия"...

Известни са два вида стъклени влакна (СВ): непрекъснати и щапелни. За непрекъснатите е характерна неограничена дължина (достигаща до 50 кm), праволинейност и паралелност на влакната в нишката...

Видове подсладители, използвани обикновено гранулирана захар от захарна тръстика или захарно цвекло. Други подсладители включват декстроза или течна захар под формата на царевица или сироп от глюкоза...

Курсов проект по технология на кулинарната продукция...