Материали 11-15 от 5

Материално-техническата база в ресторантьорството 2 стр.

Материално-техническата база в ресторантьорството

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...
dannyboy
42 5 0
Технология на пържени основни ястия 18 стр.

Технология на пържени основни ястия

Пържените основни ястия са характерни със спецефичния вкус и аромат и наличието на повърхностна коричка, които образуват в резултат на различни взаимодействия и процеси на пирогенетично разграждане на веществата, съдържащи се в дадения полуфабрикат...
messi
38 10 0
Мляко и млечни продукти 10 стр.

Мляко и млечни продукти

В млякото се съдръжат около 200 химичини вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето. То съдържа около 3.2% белтъчни вещества,4.9% млечна захар...
admin
16 2 0